CAZUELA DE PATATAS

50 g de almendras

2 ó 3 ajos

1 rebanada de pan

1 tomate

1 cebolla

1 pimiento verde

500 g de costilla de cerdo

1 hoja de laurel

2 ó 3 granos de pimienta (al gusto)

1 pastilla de caldo de pollo

colorante

azafrán

sal

Elaboración:

En una sartén se fríen las almendras y los ajos con la piel, cuando estén doradas se retiran del fuego y se reservan. En otra sartén freímos una rebanada de pan y la reservamos en un plato con agua para que se ablande. Después, echar las almendras, los ajos y el pan en un mortero y lo machacamos bien.

En el mismo aceite de las almendras freimos la costilla y reservamos. A continuación sofreímos la cebolla, el tomate y el pimiento, y pasamos por la batidora junto con el resto de ingredientes anteriores. Lo echamos en una olla con agua, añadimos las patatas cortadas y la costilla, una hoja de laurel, una pastilla de caldo de pollo, un poco de colorante, 2 ó 3 hebras de azafrán y sal.

Dejar cocer durante media hora en la olla express y listo.