AGUACATE RELLENO

Ingredientes:

1 aguacate

Unas gotitas de limón

Sal

Mayonesa

Salsa rosa

1 huevo cocido

Lechuga

1 lata de atún

Cebolla



Elaboración:

Partimos por la mitad el aguacate y le quitamos el hueso y la pulpa, reservamos la cáscara.

Para el relleno: machacamos la pulpa del aguacate con un tenedor y la rociamos con unas gotitas de limón. Añadimos un poco de cebolla picada en cuadraditos muy pequeños, una hoja de lechuga (en este caso he utilizado lechuga iceberg) también picada muy pequeñita, el atún, el huevo, y una cuchara sopera aprox. de mayonesa. Removemos todo muy bien y mezclamos todos los ingredientes. Por último añadimos a la mezcla una cuchara pequeña de salsa rosa y volvemos a remover todo.

A continuación rellenamos las cáscaras del aguacate con la mezcla que hemos preparado y dejamos enfriar en la nevera. Servimos bien fresquito.

PATATAS RELLENAS

 

INGREDIENTES:

5 ó 6 patatas

1 lata pequeña de pimientos asados

2 latas de atún

Mozzarella

5 ó 6 lonchas de jamón cocido

1 tomate

Un poco de lechuga

2 huevos cocidos



Elaboración:

Cocer las patatas en una olla, cuando estén cocidas las escurrimos y machacamos con un tenedor en un plato. Dejar enfriar un poco y reservar.

A continuación troceamos en cuadraditos muy pequeños el jamón y el pimiento asado.

Cuando las patatas estén más frías que se puedan coger con la mano, procedemos a hacer pequeñas cestitas con la patata en nuestra mano y rellenamos con un poco de atún, mozzarella, jamón y pimiento. Cerramos y formamos una bola de forma que no se escape el relleno. Así hacemos hasta que gastemos toda la patata.

Una vez hechas todas las bolas, las pasamos por huevo y pan rallado y freímos en aceite muy caliente.

Acompañamos con un poco de lechuga, tomate y huevo cocido. En casa las comemos con un poco de mayonesa y están muy ricas.

Buen provecho!!

PERRITO DE ARROZ

Ingredientes:

1 medida de arroz (vasito o cucharón)

2 medidas de agua

sal

1 platano

4 pasas

tomate frito

Elaboración:

Cocer el arroz de dos medidas de agua y sal duarnte 20 minutos.

Cortar el plátano por la mitad y freir en una sartén.

Cuando el arroz esté cocido, con un molde redondo hacemos la cabeza, ponemos como orejas el plátano y con las pasas formamos los ojos y la nariz. Por último, hacemos la boca con un poco de tomate frito.

ENSALADA DE COL

Ingredientes: (las cantidades de col son a gusto)

Col lombarda
Col china
1 pepino
1 manzana pequeña
vinagre de manzana
sal
aceite de oliva

Elaboración:
Cortamos en juliana la col,  después cortamos el pepino y la manzana en pequeños cuadraditos. Por último, echar todo los ingredientes en el plato y aliñar con la sal, el vinagre de manzana y el aceite de oliva.

Huevo de fruta (para los más peques)

Ingredientes:

1/2 manzana

1 yogur natural

melocoton en almibar

Elaboración:

Toceamos la manzana como si fuesen patatas fritas.

Ponemos la mitad de un melocotón en almibar boca abajo, para dar forma de yema, y alrededor echamos el yogur natural para dar forma de clara. 

BROCOLI GRATINADO

INGREDIENTES:

1 Brocoli

Jamón cocido (a gusto)

1 diente de ajo

sésamo

aceite de oliva

salsa bechamel

mozzarella

emmental

Elaboración:

Cocer el brocoli en pequeños tronquitos en agua y sal 6 ó 7 minutos, retirar del fuego y escurrir.

Preparar la salsa bechamel. (como en recetas anteriores).

En una sartén echamos una cucharada de aceite de oliva y salteamos el jamón cocido con el ajo troceado muy pequeño, cuando el jamón esté dorado añadimos el brocoli, un poco de sésamo y damos unas vueltas.

En una bandeja de horno como base ponemos un poco de la salsa bechamel, encima el brocoli y el jamón con un poco de mozzarella espolvoreada y por último un poco de queso emmental.

Meter en el horno precalentado a 200 ºC y gratinamos.

Bizcocho Dolores (Apto para celiacos)

Ingredientes:

3 Huevos
1 Vaso de leche.
1 vaso de aceite de oliva.
1 vaso de azúcar.
Anis en grano o matalauva.
Ajonjolí o sésamo.
canela en polvo.
3 vasos de harina de trigo y si eres celiacao Sin Gluten.
1 cuharada y media de levadura.
1 cucharada y media de bicarbonato.
Nueces peladas y troceadas.
Trozos de chocolate negro (para celiacos Sin Gluten)


Preparación.

Poner a calentar el horno a 180 grados.
calentamos el aceite con el anis en grano, freimos un poco y lo dejamos enfriar. En un bol, batimos las yemas y en otro las claras hasta punto de nieve. En el bol de las yemas, añadimos el azúcar y los ponemos todo espumoso, agrgamos el aceite con el anís, la leche la canela en polvo y lo mezclamos bien, añadimos la harina y removemos todo enérgicamente para evitar grumos.
Cuando esté todo bien mezclado echamos las claras a punto de nieve, y con una paleta plana mezclamos de abajo a arriba sin remover para que no pierda la esponjosidad .
Engrasamos un molde con mantequilla y añadimos harina, lo repartimos bien y tiramos el exceso.
Vertimos la mezcla en el molde y añadimos los trozos de chocolate y las nueces, las empujamos para que la masa las cubra , echamos el ajonjoli,e introducimos en el horno hasta que veamos que está doradito, comprobar el estado de la cocción con una aguja de punto, si sale seca está listo.
Desmoldar y poner a enfriar sonbre una rejilla para que el vapor le haga perder esponjosidad.

Leche Frita Sin Gluten

Ingredientes:

1 litro de Leche.
1 Corteza de limón.
2 bastones de canela en Rama.
12 cucharadas de maizena.
8 Cucharadas de azúcar.
2 Huevos.
Azúcar (para  el rebozado)
Canela molida.

Preparación:

Disolver la maizena  con parte de la leche, poner a cocer el resto de la leche con la corteza de limón y la canela en Rama, hasta que infusione bien. Cuando la leche esté aromatizada, añadir el azúcar, remover con unas varillas y añadir la maicena y espesar,  remover bien para evitar los grumos. Verte en una hojas de papel de aluminio para dejar enfriar, ya que debe coger la masa consistencia . Cuando esté la masa listas para cortarla, dar forma de cuadraditos  pasarlos por huevo batido y freirlos en abundante aceite. Poner a escurrir en papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y rebozar por azúcar mezclada con canela.

Comer cuando estén fríos y conservar en la nevera.

Rabas de Calamar Empanadas

Ingredientes:

2 Calamares Frescos Grandes.
2 Huevos.
Pan rallado.
Aceite.
Sal.

Preparación:

Se limpian los calamares muy bien, se cortan a tiras, se sazonan, y se pasan por huevo y pan rallado, se frien en abundante aceite bien caliente. Cuando esten doraditos  se sacan y se ponen a escurrir en papel absorbente.
Se colocan en una fuente y a la mesa.

LASAÑA DE CARNE

Ingredientes:

1 caja de 20 placas de lasaña

400 g de carne picada

1 kg de tomate triturado

1 cebolla

1 trocito de puerro (opcional)

1 diente de ajo (opcional)

sal

1 cuchara de café de azúcar

orégano

albahaca

pimienta negra molida

salsa bechamel

mozzarella

Salsa de carne y tomate:

Elaboración:

Cubrimos el fondo de la olla con aceite de oliva y hacemos la carne con  un poco de sal y el diente de ajo picado. Cuando esté dorada añadimos la cebolla  y dejamos hacer hasta que se ponga transparente. A continuación añadimos el tomate triturado, la sal, el azúcar, la pimienta, el orégano y la albahaca. Dejamos a fuego lento unos 40 minutos.

Cocer la pasta en agua hirviendo con aceite y sal 7 minutos. Lavar y escurrir, y ponemos las placas en un paño de cocina.

Salsa Berchamel:

40 g de harina

50 g de mantequilla

500 ml de leche

nuez moscada

sal y pimienta

Elaboración:

Deterrimos la mantequilla en un cazo, después añadimos la harina y movemos bien para tostarla un poco. A continuación echamos la leche y batimos bien para que no queden grumos. Añadimos también la sal, la pimienta y la nuez moscada y  seguimos moviendo hasta que la salsa se espese, unos 8 minutos aproximadamente. Reservar.

Una vez hechos todos los ingredientes:

En una bandeja de horno cubrimos el fodo de salsa bechamel y encima ponemos 4 placas de lasaña, rellenamos con la salsa de carne, echamos también un poco de salsa bechamel y un poco de mozzarella. Cubrimos con otras 4 placas de pasta y hacemos lo mismo hasta terminar las placas. Finalmente meter en el horno precalentado y gratinar a 150 º.

ESPAGHETTI BOLOGNESE

Ingredientes:

250 g de espaghetti

400 g de carne picada mixta (cerdo y vacuno)

1 cebolla

1 pimiento verde (opcional)

1 hoja de laurel

pimienta negra molida

sal

orégano

albahaca

un poco de vino blanco (opcional)

aceite de oliva

1 kg de tomate triturado

Elaboración:

Freímos la carne en una olla con un poco de aceite de oliva, cuando esté dorada echamos un chorrito de vino blanco y dejamos que se evapore. A continuación, añadimos la cebolla y el pimiento y dejamos hacer hasta que la cebolla esté transparente. Después añadimos una lata de tomate triturado y un vasito de agua y movemos bien. Finalmente añadimos al tomate una cucharadita de azúcar, sal, un poco de orégano, albahaca, un poco de pimienta y una hoja de laurel. Dejamos a fuego lento media hora aproximadamente.

En otra olla con agua hirviendo, sal y un chorrito de aceite de oliva,  cocer los espaghetti durante 8 minutos.

Servir primero la pasta y encima echar la salsa con un poco de queso emmental rallado y listo.

CAZUELA DE PATATAS

50 g de almendras

2 ó 3 ajos

1 rebanada de pan

1 tomate

1 cebolla

1 pimiento verde

500 g de costilla de cerdo

1 hoja de laurel

2 ó 3 granos de pimienta (al gusto)

1 pastilla de caldo de pollo

colorante

azafrán

sal

Elaboración:

En una sartén se fríen las almendras y los ajos con la piel, cuando estén doradas se retiran del fuego y se reservan. En otra sartén freímos una rebanada de pan y la reservamos en un plato con agua para que se ablande. Después, echar las almendras, los ajos y el pan en un mortero y lo machacamos bien.

En el mismo aceite de las almendras freimos la costilla y reservamos. A continuación sofreímos la cebolla, el tomate y el pimiento, y pasamos por la batidora junto con el resto de ingredientes anteriores. Lo echamos en una olla con agua, añadimos las patatas cortadas y la costilla, una hoja de laurel, una pastilla de caldo de pollo, un poco de colorante, 2 ó 3 hebras de azafrán y sal.

Dejar cocer durante media hora en la olla express y listo. 

GAZPACHUELO DE LA ABUELA

Ingredientes:  (2 personas)

2 huevos
3 ó 4 patatas
1/2 bote de mayonesa
sal
vinagre de vino blanco
unas gotitas de limón
2 ó 3 rebanadas de pan del día anterior

Cocer las patatas troceadas en agua y sal, cuando estén añadir al mismo agua donde están las patatas los huevos y dejar que se cuajen.

En un bol, echamos la mayonesa en el fondo, unas gotitas de limón, un poco de vinagre y sal al gusto. Mezclamos todo bien y a continuación añadimos poco a poco el agua (donde hemos cocido las patatas) removemos para que no se hagan grumos, seguimos añadiendo agua hasta conseguir que el caldo quede blanco y bien diluido. Después, añadimos las patatas, los huevos y unas rebanadas de pan cortadas muy finas. Servir y comer.

PAELLA DE MARISCO

Ingredientes:    (4 personas)

4 medidas de arroz (taza pequeña o cucharón)

1 tomate

2 ó 3 pimientos verdes (según el tamaño)

1 cebolla, 2 dientes de ajo

200 g calamares

300 g gambas sin pelar

1 sobre de preparado de paella con azafrán

colorante alimentario

sal

vino blanco

1 hoja de laurel

perejil

1 litro de caldo de pescado

Elaboración:

Cubrimos el fondo de la paellera con aceite de oliva y hacemos las gambas y los calamares con 1 diente de ajo y perejil; cuando estén doradas las gambas, añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos que se evapore, después retirar y reservar.

A continuación echamos en el mismo aceite la cebolla troceada, los pimientos, el tomate y el otro diente de ajo y sofreímos. Añadimos las gambas, los calamares y el arroz, la sal, laurel, el sobre de preparado de paella, colorante y mezclamos  todo bien, después echamos 2 medidas de caldo de pescado por cada taza de arroz y una ramita de perejil. Dejamos cocer durante 20 minutos. Dejar reposar 5 minutos y servir.